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Grand Dictionnaire de cuisine
Publisher: Phbus | ISBN: 2859406840 | edition 2000 | PDF | 1625 pages | 3,19 mb

Comment Alexandre Dumas a-t-il eu l'ide de cet ouvrage ? Il livre la cl du mystre dans Le Vicomte de Bragelonne. Athos et Porthos sont morts. D'Artagnan revoit Aramis avant de partir pour la Hollande. Aramis tente alors de lui remonter le moral :
-Bah ! Les hommes comme nous, monsieur le marchal, ne meurent que rassasis de joie et de gloire.
-Ah, rpliqua d'Artagnan avec un triste sourire, c'est qu' prsent je ne me sens plus d'apptit, monsieur le duc.Petit-fils d'aubergiste par sa mre, Alexandre Dumas a toujours t un fin gourmet, et un cuisinier de talent. Avant sa mort en dcembre 1870, il passe de longs mois rassembler ses recettes, travaille et retravaille son manuscrit mais meurt avant parution du livre. C'est cette dition qui est reprise ici, sans aucune modification. Seules de magnifiques gravures d'poque – environ 500 ! – ont trouv leur place pour traduire l'univers gastronomique de l'poque. Dictionnaire, me direz-vous ? Un dictionnaire la manire de Dumas, c'est--dire une somme, un vritable testament en mme temps qu'un trait d'art de vivre. Les recettes sont parfois prsentes de faon cavalire (il manque parfois les temps de cuisson ; la liste des ingrdients est incomplte) mais c'est une introduction magistrale au plaisir de la table.
C'est Daniel Zimmermann, romancier, spcialiste de l'uvre de Dumas, qui prsente cette dition. Pour les fins gourmets et les amateurs de lecture. --Fabienne Boisnard



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