Имя:
Пароль:


a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z    0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 
а б в г д е ж з и й к л м н о п р с т у ф х ц ч ш щ ъ ы ь э ю я 

Скачать Химия коньяка и бренди бесплатно

4 апреля 2016 | Автор: Gunpowder | Рубрика: Научная литература » Химия | Комментариев: 0
Химия коньяка и бренди

Химия коньяка и бренди — В книге на современном уровне рассмотрен химический состав коньячных виноматериалов, коньячных спиртов, коньяков и бренди. Описаны химические и физико-химические процессы, происходящие при перегонке вина, выдержке коньячных спиртов и бренди, купаже и обработке коньяка. Исследованы превращения лигнина, включая образование ароматических альдегидов, экстракцию и окисление дубильных веществ, гидролиз гемицеллюлоз с последующим распадом образовавшихся сахаров. Особое внимание уделено причинам естественных потерь спирта при выдержке коньячных спиртов в дубовых бочках, обоснованы рекомендации по их снижению. Рассмотрены различные варианты приготовления бренди, в том числе на основе экстракции дубовой клепки. Выяснены причины помутнений коньяков после розлива и обсуждены методы их устранения. Кратко описаны основные методы анализа коньячных спиртов и коньяка.

Название: Химия коньяка и бренди
Автор: Скурихин И. М.
Издательство: ДеЛи принт
Год: 2005
Страниц: 150
Формат: DJVU
Размер: 4,02 Мб
Качество: Отличное
Язык: Русский

Скачать Химия коньяка и бренди

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.
]