Имя:
Пароль:


a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z    0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 
а б в г д е ж з и й к л м н о п р с т у ф х ц ч ш щ ъ ы ь э ю я 

Скачать Технология кондитерского производства бесплатно

Технология кондитерского производства

Книга: Технология кондитерского производства
Автор: Зубченко А. В.
Страниц: 432
Формат: DJVU
Размер: 3.4Мб
Качество: Нормальное
Язык: Русский
Жанр: пищевая промышленность
Год издания: 1999
ISBN: 5-89448-054-Х

Аннотация:


В учебнике рассмотрено производство шоколада, мармеладо-пастильных изделий, карамели, халвы, конфет, ириса и драже, а также мучных кондитерских изделий на базе фундаментальных наук.
Приведены краткие сведения по химическому составу и физико-химическим свойствам основного сырья, используемого в производстве кондитерских изделий. Даны теоретические основы физико-химических процессов, предопределяющих технологию тех или других видов кондитерских изделий. Дано краткое описание принципов работы современного технологического оборудования и новейших технологических схем.
Для студентов, обучающихся по специальности "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий".


Скачать с depositfiles.com

Скачать с uploadbox.com

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.
]