Имя:
Пароль:


a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z    0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 
а б в г д е ж з и й к л м н о п р с т у ф х ц ч ш щ ъ ы ь э ю я 

Скачать Холодные блюда и закуски бесплатно

Холодные блюда и закуски

Книга: Холодные блюда и закуски
Автор: П.Я. Григорьев
Страниц: 177
Формат: PDF
Размер: 2.0 Mb (RAR-архив +3%)
Качество: Отличное
Язык: Русский
Год издания: 1957

Аннотация:


В настоящем издании изложена технология приготовления 226 холодных блюд и закусок из мясопродуктов, домашней и дикой птицы, субпродуктов, рыбопродуктов, мясной и рыбной гастрономии, грибов, свежей зелени, свежих, соленых и маринованных овощей, а также 35 соусов и приправ.

Кроме того, в книге приведены некоторые сведения о рабочем месте повара, необходимом инвентаре и оборудовании холодного цеха, кратко освещены вопросы рационального использования сырья для холодных блюд. В рецептурах приведены нормы вложения продуктов (весом нетто) в граммах на порцию. Эти нормы соответствуют в основном нормам (весом нетто), указанным в «Сборнике рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания»...


Скачать с yurmikhay.ifolder.ru

Скачать с depositfiles.com

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.
]